Суп из скумбрии - популярные рецепты с фото

Скумбрия - одна из самых популярных в народе морских рыб. Она ценится благодаря высокому содержанию легкоусваиваемого белка, и целому перечню полезных микроэлементов. Скумбрия довольно жирная рыба, поэтому блюда на ее основе получаются сытными и наваристыми, и не нуждаются в дополнительном добавлении жиров. Суп на ее основе, всегда получается очень ароматным и обладает необычным вкусом. При приготовлении стоит уделить внимание подготовке ингредиентов - если рыбу плохо вычистить от пленок, она будет горчить. Кроме того, варить рыбу желательно на медленном огне, иначе она получится жестковатой.

[[MORE]]Рецепт №1: Суп из скумбрии на скорую руку

Ингредиенты:

• немного хека, ставриды, скумбрии;
• столовую ложку сливочного масла;
• одну морковь;
• четвертинку репчатого лука;
• зелень петрушки;
• черный перец и соль;
• головы, кости и прочие отходы рыбной промышленности.

Пошаговое приготовление супа:

Лук и морковку натираем при помощи терки, после чего обжариваем все это на сливочном масле и кладем в бульон. После чего добавляем порционные куски рыбы и варим до полной готовности. Прежде чем подать тарелку с данным супом необходимо положить небольшие куски скумбрии и другой рыбы с петрушкой. Это придаст супу непревзойденный аромат и вкусовые качества.

Рецепт №2: Суп из скумбрии с картошкой

Ингредиенты:

• скумбрия - 3 кг;
• лук - 2 головки;
• чеснок - 1 зубчик;
• сливочное масло или маргарин- 3 ст. ложки;
• картофель - 6 штук;
• лаврушка - 2 листика;
• вода - 2,5-3 литра (10 стаканов);
• 1 ч. ложка - сушеного тимьяна;
• майоран - ½ ч. ложки;
• нарезанная петрушка - ¼ ч. ложки;
• соль - 2 ч. ложки;
• черный молотый перец - ½ ч. ложки.

Способ приготовления супа:

1.

Скумбрию отделяем от головы, обмываем и чистим. Режим на кусочки и откладываем в сторону. В большой кастрюле растапливаем сливочной масло и обжариваем на нем измельченный лук и измельченный зубчик чеснока. Добавляем очищенный и нарезанный кубиками картофель, заливаем все водой и кидаем в бульон лавровый лист, тимьян, майоран, мелко нарубленную петрушку, соль и перец. Доводим до кипения.

2.

Когда бульон закипел, можно добавлять скумбрию и уменьшать огонь. Варить в течение примерно 25 минут, или пока скумбрия и картофель не станут мягкими. Когда суп готов удаляем лавровый лист. Количество ингредиентов рассчитано на 8 порций.

Рецепт №3: Суп из скумбрии с помидорами

Ингредиенты для приготовления:

• 5 штук небольших скумбрий (примерно по 220 грамм каждая);
• 2 чайные ложки соли;
• 1 луковица;
• 3 столовые ложки масла;
• 2 небольшие моркови;
• 2 картофелины (нарезать кубиками);
• 2 спелых помидора;
• сок 1 лимона;
• 1 чайная ложка измельченного сухого тимьяна;
• зелень петрушки.

Как приготовить суп из скумбрии с помидорами:

1.

Скумбрию почистить, промыть в проточной воде, удалить головы и филе снять с костей. Промыть еще раз и дать просохнуть. Подготовленную рыбу уложить в кастрюлю и залить 700 мл воды. Доводим до кипения, затем убавить огонь и варить еще 10 минут. При помощи шумовки достать филе из кастрюли, а бульон остудить и процедить, чтобы избежать попадания мелких костей.

2.

С филе снимаем кожу и нарезаем его, как можно мельче. Растопите масло в кастрюльке и обжарьте лук в течение 5 минут или до румяного оттенка скумбрии. Смешайте жареный лук с нарезанной рыбой и добавьте 320 мл воды. Довести смесь до кипения и смешать с нарезанным картофелем, морковью (можно потереть) и помидорами. Хорошо перемешиваем до равномерного распределения ингредиентов. Снова доводим до кипения и уменьшаем огонь. Варим 20 минут, пока овощи не сварятся.

3.

Потушенные овощи со скумбрией добавляем в бульон, перемешиваем и томим еще примерно 4 минуты. Суп готов и можно подавать на стол.

Видео с рецептом приготовления супа из скумбрии